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Kalbssteak mit Aprikosen-Chutney und Dicken Bohnenkernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalbssteak mit Aprikosen-Chutney und Dicken Bohnenkernen
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609
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Chutney
500 g
2
1 EL
2 TL
2 EL
6 EL
80 g
Salz, 1 Prise Chilipulver
Ausserdem
4
Kalbssteaks (aus der Semerrolle) à 150 g
2 EL
300 g
2 EL
1
1 Bund
Koriander zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aprikosen kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebeln pellen und ebenfalls in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Senfkörner darin andünsten. Aprikosen zufügen und kurz anschmoren. Rosinen zugeben, Essig und Gelierzucker einrühren. Unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Chilipulver würzen.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/3

Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, die Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Warm halten.

Schritt 3/3

Bohnenkerne nach Packungsanweisung auftauen (frische Bohnen palen und in Salzwasser 6-8 Minuten garen). Olivenöl erhitzen. Bohnenkerne darin kurz schwenken. Knoblauch pellen und dazupressen. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und klein schneiden. Unter die Bohnenkerne mischen. Die Steaks mit dem Chutney und den Bohnenkernen zusammen anrichten. Mit Koriander garniert servieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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