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Feines Festessen

Grüner Spargel mit Kalbssteak

auf Schnittlauchsauce

4
Durchschnitt: 4 (6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Grüner Spargel mit Kalbssteak

Grüner Spargel mit Kalbssteak - Zartes Fleisch, gerösteter Spargel, cremig-leichte Sauce – perfekter Genuss!

Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
332
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Es enthält viel wertvolles Eiweiß, gesunde Fettsäuren, reichlich Vitamine und Mineralstoffe: Folsäure sorgt zusammen mit Vitamin B12 für frisches Blut, und vom hohen Zinkgehalt profitieren Haut, Haare, Fingernägel und auch das Immunsystem.

Sie brauchen Kohlenhydrate und Ballaststoffe, um richtig satt zu werden? Servieren Sie ein paar Pellkartoffeln zusätzlich mit etwas mehr Schnittlauchsauce.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien332 kcal(16 %)
Protein50 g(51 %)
Fett9 g(8 %)
Kohlenhydrate9 g(6 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,5 g(12 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,9 mg(58 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin21,3 mg(178 %)
Vitamin B₆0,7 mg(58 %)
Folsäure150 μg(50 %)
Pantothensäure3,4 mg(57 %)
Biotin10,2 μg(23 %)
Vitamin B₁₂1,7 μg(57 %)
Vitamin C42 mg(44 %)
Kalium1.020 mg(26 %)
Calcium165 mg(17 %)
Magnesium89 mg(30 %)
Eisen6,4 mg(43 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink6,1 mg(87 %)
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Harnsäure390 mg
Cholesterin112 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
2
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Zutaten
Zubereitung

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Pfanne, 1 Backblech, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Pfannenwender, 1 Aluminiumfolie, 1 Gabel, 1 Zitronenpresse, 1 Pinsel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 1

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 2/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 2

Die halbe Zitrone auspressen. 1 EL Saft, Schnittlauch, Joghurt und Frischkäse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und längs halbieren.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 3

Spargel waschen, das untere Viertel der Stangen eventuell schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Tomaten fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie eingelegte Tomaten am besten in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie eingelegte Tomaten mühelos abtropfen lassen
Schritt 4/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 4

Ein Backblech im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft: 225 °C, Gas: höchste Stufe) 5 Minuten heiß werden lassen. 2 EL Olivenöl auf dem Blech verstreichen, Spargel und Knoblauch darauf verteilen.

Schritt 5/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer würzen. 12 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 6/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 6

Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbssteaks mit Pfeffer würzen und von jeder Seite 3-4 Minuten bei starker Hitze braten. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Kalbssteaks schnell und einfach in einer Grillpfanne braten
Video Tipp
Wie Sie Kalbssteaks perfekt in der Pfanne braten
Schritt 7/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 7

Spargel aus dem Ofen nehmen, mit den gewürfelten Tomaten mischen. Auf 4 vorgewärmte Teller geben.

Schritt 8/8
Grüner Spargel mit Kalbssteak Zubereitung Schritt 8

Kalbssteaks quer in je 6 Scheiben schneiden, auf die Teller geben und mit etwas Meersalz bestreuen. Mit der Schnittlauchsauce servieren.

Kommentare

 
Der Frischkäse wird in Step 2 für die Schnittlauchsauce gebraucht. Herzliche Grüße Ihre EAT SMARTER Redaktion
 
Hallo, das klingt ja alles sehr lecker, aber aus der anleitung bin ich mir nicht so schlüssig, wozu der frischkäse ist.. LG Britta

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