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Kartoffelnudeln mit Krautsalat

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Kartoffelnudeln mit Krautsalat
582
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett19,99 g
gesättigte Fettsäuren2,4 g
Eiweiß / Protein15,02 g
Ballaststoffe12,57 g
zugesetzter Zucker6,29 g
Kalorien582
Kohlenhydrate/g99,91
Cholesterin/mg77
Vitamin A/mg305,13
Vitamin D/μg0,88
Vitamin E/mg2,63
Vitamin B₁/mg0,42
Vitamin B₂/mg0,37
Niacin/mg5,18
Vitamin B₆/mg0,93
Folsäure/μg102,42
Pantothensäure/mg0,44
Biotin/μg5,33
Vitamin B₁₂/μg0,55
Vitamin C/mg169,92
Kalium/mg2.004,5
Kalzium/mg150,5
Magnesium/mg88,7
Eisen/mg4,19
Jod/μg28,35
Zink/mg1,09
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
2
60 g
40 g
1
kleiner Rotkohl
2
Pfeffer aus der Mühle
3 EL
½ TL
2
Prisen Zucker
5 EL
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für Rotkohl-Apfel-Salat Rotkohl putzen, längs vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl quer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2/6
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, die Viertel in kleine Würfel schneiden und zum Rotkohl geben.
Schritt 3/6
Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf verrühren und das Öl unterschlagen, abschmecken. Die Salatsauce mit dem Rotkohl vermengen und ziehen lassen.
Schritt 4/6
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 25 Min. garen, abgiessen, abtropfen lassen und anschliessend durch die Kartoffelpresse drücken.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 5/6
Eier, Kartoffelmehl und etwas Salz zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche dann walnussgrosse Stücke abformen, in der Mitte mit einem Finger ein Loch einstechen und zu Ringen formen.
Schritt 6/6
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, die Kartoffelringe hineingeben und im nunmehr simmernden Wasser gar ziehen lassen, bis die Ringe an die Oberfläche kommen, dann noch weitere 3 Min. garen lassen. Herausheben, abtropfen lassen und mit Rotkohl-Apfel-Salat servieren.

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