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Kassler auf Kohlgemüse

Kassler auf Kohlgemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kassler
4
Für das Kraut
1 Kopf
Weißkohl klein
1
Staudensellerie geschnitten
3
große Zwiebeln
2
Knoblauchzehen fein gehackt
6
Tomaten geschält gewürfelt
125 ml
2
Kräuter gemischt
weißer Pfeffer
Mehl zum Stauben
Für die Bratkartoffeln
800 g
Kartoffeln klein, gekocht, geschält
gemahlener Kümmel
2 EL
3
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Rippchen in wenig köchelndem Salzwasser ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/2
Die Zwiebeln in Öl andünsten, den geschnittenen Sellerie (ohne Blätter) dazugeben, zudecken. Das Kraut hobeln, ebenfalls dazugeben und nach und nach die anderen Zutaten und Gewürze. Gelegentlich mit etwas Wasser aufgießen, soll nicht flüssig werden. Mehrmals umrühren und langsam dünsten lassen, bis es eine weiche Konsistenz mit leichtem Biss hat, abschmecken. Die Kartoffeln mit Mehl stäuben und in Butterschmalz rundherum knusprig braten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, mit Kraut und Kassler auf Tellern anrichten und servieren.

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