Kohlgemüse in Essig

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Kohlgemüse in Essig
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
153
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien153 kcal(7 %)
Protein14 g(14 %)
Fett1 g(1 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe12,9 g(43 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K391 μg(652 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin6 mg(50 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure202 μg(67 %)
Pantothensäure4,8 mg(80 %)
Biotin7,8 μg(17 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C327 mg(344 %)
Kalium1.276 mg(32 %)
Calcium173 mg(17 %)
Magnesium87 mg(29 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod29 μg(15 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren0,2 g
Harnsäure273 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
700 g Brokkoli
1 kleiner Blumenkohl
¼ l Weißweinessig
Salz
1 EL Pfefferkörner
4 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Zucker
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Broccoli und Blumenkohl in Röschen teilen, gut waschen, abtropfen lassen. Wasser mit etwas Essig und Salz zum Kochen bringen und Broccoliröschen in 5 Minuten blanchieren, abgießen.

2.

Blumenkohlröschen in einem Sud aus 1 l Wasser, Salz und Gewürzen 8 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Gemüse auf Gläser verteilen.

3.

Sud mit den Zwiebeln und dem Knoblauch nochmals aufkochen, in die Gläser füllen, bis der Kohl bedeckt ist und gut verschließen. Mindestens eine Woche ziehen lassen.

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