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Kräuter-Lamm

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Kräuter-Lamm
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
1 Bund
2 Zweige
1
1 Stück
ausgelöster Lammrücken
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
1
EL Senf
300 ml
Lammfond (aus dem Glas oder Bratensauce)
1 Kopf
2 EL
400 g
Krokette (Fertigprodukt)
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kräuter waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Einen Zweig Rosmarin beiseitelegen. Die übrigen Kräuter und den Knoblauch fein hacken und mischen.
Schritt 2/8
Den Lammrücken salzen und pfeffern und in Olivenöl rundum kurz und scharf anbraten
Video Tipp
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
Schritt 3/8
Im vorgeheizten Backofen (180°) noch ca. 3 Min. weitergaren lassen. Dann mit Senf und der Kräutermischung bestreichen.
Schritt 4/8
Paniermehl mit Olivenöl vermischen und als dicke Schicht auf die Kräuter streichen. Dann unter dem heißen Backofengrill oder Oberhitze bräunen.
Schritt 5/8
Rosmarinzweig grob hacken und mit Lammfond aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Schritt 6/8
Romanesco putzen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, dann in heiße Butter schwenken.
Schritt 7/8
Kroketten nach Packungsangabe ausbacken.
Schritt 8/8
Zum Servieren Lammrücken in Scheiben schneiden, mit Sauce auf Tellern anrichten und Kroketten und Romanesco dazu geben.

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