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Lebkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lebkuchen
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1 h
Zubereitung
13 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stück
150 g
250 g
250 g
brauner Zucker
100 g
gemahlene Mandeln
450 g
1 TL
2 TL
1 TL
1
1 TL
2 EL
Zum Verzieren
100 g
1 EL
kleine bunte Schokolinse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Butter in Stücken mit dem Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In eine große Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze und das Ei zugeben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) gründlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche in einem kleinen Schälchen mit dem Rum glatt rühren. Zum Teig geben und nun solange weiter kneten, bis der Teig glänzt und nicht mehr klebt.
Schritt 2/5
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/5
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Figuren ausschneiden oder ausstechen. Auf das Backblech legen, 15-20 Minuten backen und anschließend vorsichtig vom Backblech lösen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 5/5
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt rühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Die Lebkuchen mit einer kleinen Spritztüte verzieren, die Schokoladen darauf setzen und trocknen lassen.

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