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Loup de mer in Salzkruste

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Loup de mer in Salzkruste
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
Wolfsbarsch ca. 500 g
1
unbehandelte Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
4 Zweige
2
2 kg
grobes Meersalz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 2/3

Den Wolfsbarsch waschen und trocken tupfen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Den Fisch innen mit etwas Pfeffer würzen und mit den Zitronenscheiben und Thymian füllen.

Schritt 3/3

Die Eiweiße verquirlen, Salz unterrühren und falls nötig so viel kaltes Wasser zugeben, dass die Masse formbar aber nicht zu feucht wird. Etwa die Hälfte in eine feuerfeste Form geben und den Fisch in die Mitte legen. Mit dem restlichen Salz gut bedecken, andrücken und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen. Herausnehmen, die Salzkruste aufbrechen, abnehmen und servieren.

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