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Mandel-Nougat

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Mandel-Nougat
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mittel
Schwierigkeit
12 h 30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
100 g
geschälte Mandeln
250 g
feiner Zucker
100 g
6 EL
1
1 Tropfen
8
große rechteckige Backoblaten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Abkühlen lassen. Zucker und Traubenzucker mit dem Wasser bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen, dann zum Kochen bringen und zu Sirup einkochen lassen (mit Hilfe des Zuckerthermometers auf 120° erhitzen).

Schritt 2/3

Den Topf mit dem Sirup sofort in kaltes Wasser stellen, damit der Kochprozess unterbrochen wird. Den Eiweiß steif schlagen und unter weiterem Schlagen den noch heißen Sirup in den Eischnee träufeln. So lange weiterschlagen, bis die Masse cremig wird. Mandeln und Mandelaroma unter die Masse mische.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/3

Ein Backblech mit den Backoblaten auslegen und die Nougat-Masse darauf glatt streichen mit den restlichen Backoblaten bedecken und in 12 Std. fest werden lassen. In kleine Rechtecke oder Rauten schneiden.

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