Marinierte Rehkoteletts mit Birnen

Name: Marinierte Rehkoteletts mit Birnen
Total time: 3 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Europa, Belgisch
Ingredients: 4 Rehkoteletts; 3 EL Olivenöl; 5 EL Rotwein; 2 EL Obstessig; 5 Wacholderbeeren; 2 EL Butter; 40 ml Wacholderschnaps; 2 kleine feste Birnen; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Glas Preiselbeerconfit

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Zubereitung:

3 h 20 min

Zubereitung

Zutaten

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Zutaten: 4 Rehkoteletts; 3 EL Olivenöl; 5 EL Rotwein; 2 EL Obstessig; 5 Wacholderbeeren; 2 EL Butter; 40 ml Wacholderschnaps; 2 kleine feste Birnen; 1 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Glas Preiselbeerconfit

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Rotwein Olivenöl Butter Zitronensaft Rehkotelett Wacholderbeere

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Zubereitungstipps

Wie Sie Birnen perfekt schälen

Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen

Zubereitungsschritte

Fleisch waschen, trockentupfen. Das Öl mit Rotwein, Essig und der Hälfte zerdrückten Wacholderbeeren mischen, Schnitzel darin 3 Stunden unter Wenden marinieren. Fleisch wieder trockentupfen und in der Butter von jeder Seite in 5 Minuten anbraten.

Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden. Den Bratensatz mit Schnaps loskochen, Birnen dazugeben, 2 EL von der Marinade unterrühren und 3 Minuten andünsten. Restliche Wacholderbeeren, Pfeffer und Zitronensaft untermischen, Fleisch wieder dazugeben und mit Preiselbeeren servieren.