Orangenkuchen

Die Backform mit Butter auspinseln. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Mehl ausstäuben, was zuviel ist, herausschütteln. Die weiche Butter schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers darin unter Rühren auflösen. Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer zweiten Rührschüssel sammeln. Das Eigelb zur aufgeschlagenen Butter in die Schüssel geben.

Butter, Zucker und Eigelb nunmehr dick und goldgelb aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben. Das Mehl mit dem Schneebesen nur kurz untermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker zufügen. Den Eischnee unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwas glatt streichen. Im heißen Backofen in 50-60 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe machen!). Aus der Form stürzen und gut auskühlen lassen. Den Kuchen oben vorsichtig gerade schneiden, dann der Länge nach in 3 Böden schneiden.

Das Vanillepuddingpulver mit 4 EL Orangensaft verrühren. Den restlichen Orangensaft mit dem Zucker zum Kochen bringen und das Vanillepuddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchen mit der Orangencreme füllen. Die Böden übereinander schichten und die restliche Orangencreme obenauf verstreichen.