0

Quark-Eierlikörtorte mit Brandteiggebäck

Quark-Eierlikörtorte mit Brandteiggebäck
0
Drucken
5 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stücke
Für den Boden
2 Eier
50 g Zucker
50 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL fein gehackte geröstete Mandeln
1 Prise Salz
Hier kaufen!50 g Kuvertüre (Zartbitter) zum bestreichen
Für die Eierlikörcreme
70 ml Eierlikör
300 g Magerquark
200 ml Schlagsahne
Hier kaufen!7 Blätter Gelatine
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Moccacreme
2 cl Kaffeelikör
100 g Magerquark
50 g Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!1 EL Instant Espressopulver
2 EL Zucker
Hier kaufen!3 Blätter Gelatine
Zum Garnieren
100 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Zucker
Brandteigschwan mit Sahnefüllung
Jetzt kaufen!3 EL geröstete Mandelblättchen
Brandteigschwäne Für den Teig
50 g Butter
l Wasser
1 EL Vanillezucker
125 g Mehl
4 Eier
Salz
Brandteigschwäne Für die Füllung
1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Biskuit die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker weiß-schaumig schlagen, Eischnee mit Salz steif schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme geben, das Mehl darüber sieben, beides vorsichtig unterheben, Mandeln unterziehen. Den Teig in eine gefettete und gemehlte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Min backen (Nadelprobe machen). Den Biskuit auskühlen lassen und einmal quer halbieren. Die Kuvertüre überm heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und einen Biskuit damit bestreichen. Den Biskuit mit Der Kuvertüreseite nach oben auf eine Tortenplatte geben und mit einem Tortenring versehen, dabei einen ca. 0,5 cm Breiten Spalt lassen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Zuerst die Moccacreme herstellen, dazu den Quark mit Kaffeelikör, Zucker und Espresso-Pulver glatt rühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, Temperaturausgleich vornehmen und die Gelatine zügig unter den Quark rühren. In der Zwischenzeit eine Savarinform mit Frischhaltefolie auslegen und die Sahne steif schlagen. Die Sahne unter die gelierende Quarkmasse heben und in die Savarinform füllen, kalt stellen, fest werden lassen (ca. 1 Stunde). Den Mokkaring auf den Tortenboden stürzen und die Folie abziehen. Für die helle Creme den Quark mit Zucker und Eierlikör glatt rühren, die Sahne steif schlagen. Die Gelatine für die Eierlikörcreme gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen, ebenfalls Temperaturaugleich vornehmen und unter die restliche Creme rühren, Sahne unterheben, in den Tortenring gießen, gleichmäßig verteilen und mit den Zweiten Biskuit bedecken. Für mindestens 3 Stunde in den Kühlschrank stellen und gelieren lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Zucker fest schlagen, die Torte damit bestreichen, den Tortenring entfernen und mit Schwänen und Mandelblättchen garniert servieren.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/3
Wasser mit Butter, Salz und 1 EL Vanillezucker aufkochen lassen. Mehl hineinschütten, unterrühren, bis sich ein Teigkloß und ein Weißer Film an Topfboden gebildet hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier nach und nach unterschlagen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sternentülle füllen und 8 Windbeutel/Körper in runder Form und 8 Schwanenhälse in Form einer 2 auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten goldgelb backen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Schritt 3/3
Fertige Windbeutel mit einer Schere aufschneiden, die Deckel der Länge nach mit der Schere halbieren. die Sahne mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Böden spritzen. Hälse einsetzen, Flügel aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Genius Nicer Dicer Magic Cube| Grün | 12 Teile | Obst- und Gemüseschneider
VON AMAZON
Preis: 89,90 €
44,95 €
Läuft ab in:
Infrarot Heizung 600 Watt mit TÜV✓UVP:229€✓Deutscher Hersteller✓10 Jahre Herstellergarantie ✓GS TÜV Süd✓ Elektroheizung für Steckdose -30 Tage Geld-zurück✓Infrarotheizung Überhitzungsschutz✓10-18m²
VON AMAZON
84,91 €
Läuft ab in:
Coffee Grinder LINKChef Elektrische Kaffeemühle 300w– Schwarz (CG9230) 3 Jahre Garantie
VON AMAZON
22,09 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages