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Quarkcreme mit Erdbeeren

Quarkcreme mit Erdbeeren
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45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gelee
6 Blätter
200 ml
40 g
2 EL
1 Stück
unbehandelte Zitronenschale
400 g
2
1 Spritzer
Für die Sauce
400 g
2 EL
1 EL
2 EL
frisch gehackte Minze
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
4 kleine Puddingförmchen (à ca. 250 ml Inhalt) mit Backtrennspray aussprühen.
Schritt 2/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 ml Sahne mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken, in die heiße Sahne geben und darin auflösen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und die Zitronenschale wieder entfernen. Den Quark cremig rühren und 2-3 EL unter die Sahne rühren. Diese dann unter den übrigen Quark mischen. Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen. Kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, die Schlagsahne und den Eischnee unterziehen und in die Förmchen füllen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Für die Sauce die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Etwa 150 g mit 1-2 EL Orangensaft und dem Zucker fein pürieren. Die übrigen Erdbeerstücke mit dem restlichen Orangensaft und der Minze vermischen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 4/4
Die Quarkgelees aus den Förmchen auf Teller stürzen, die Erdbeersauce darüber gießen und den Erdbeersalat drumherum verteilen.

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