Chicoree mit Quarkcreme

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Chicoree mit Quarkcreme
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Health Score:
9,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
401
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien401 kcal(19 %)
Protein18 g(18 %)
Fett32 g(28 %)
Kohlenhydrate11 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E6,8 mg(57 %)
Vitamin K10,3 μg(17 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin4,8 mg(40 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure114 μg(38 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin22,7 μg(50 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium675 mg(17 %)
Calcium217 mg(22 %)
Magnesium74 mg(25 %)
Eisen2,3 mg(15 %)
Jod8 μg(4 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren10,1 g
Harnsäure25 mg
Cholesterin37 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
4 Chicorée
100 g Walnüsse
Für den Quark
300 g Quark
½ Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1 Msp. Brühe
1 Bund Radieschen
Für den Sauerrahm
200 g saure Sahne
100 g Joghurt
3 Zweige Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitungsschritte

1.
Vom Chicoree am Stielansatz ca. 2 cm wegschneiden, die nun losen Blätter waschen, die Herzen ebenfalls waschen. Die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben hobeln und leicht salzen.
2.
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und zusammen mit Salz Pfeffer und Brühe unter den Quark mischen, abschmecken.
3.
Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Sauerrahm, Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen, abschmecken.
4.
Vom Salatherz den Strunk abschneiden und je ein Herz in der Mitte jedes Tellers als Zentrum platzieren. Die Chicoreeblätter im Kreis außen herum anrichten. In jedes zweite Blatt einen Löffel Quark geben, die Restlichen mit Sauerrahm versehen.
5.
Die Salatteller mit Schnittlauch und Walnüssen bestreuen, servieren.
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