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Quittenkompott mit Ziegenkäse

Quittenkompott mit Ziegenkäse
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
gereifter Ziegenkäse in Scheiben (z. B. Chevrotin des Bauges oder Charolais)
500 g
1
1
unbehandelte Zitrone
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Quitten schälen, halbieren, Kernhaus entfernen und würfeln. Mit ausgepresstem Zitronensaft, aufgeschlitzter Vanilleschote, etwas Wasser und Honig aufkochen lassen. Etwa 5 Min. zugedeckt köcheln lassen und anschließend durch ein Sieb gießen. Sud dabei auffangen. Quitten abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen und mit dem Sud ablöschen. Sirupartig einkochen lassen.
Schritt 3/3
Käse mit Quitten abwechselnd zu einem Turm aufschichten und mit Karamellsauce umträufelt servieren.

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