Rehfilets mit Orangen-Zimt-Blaukraut

Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk herausschneiden und den Rotkohl quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Orangen mit einem Messer gründlich schälen und würfeln.

Etwas Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig anschwitzen, den Rotkohl zugeben und unter Rühren andünsten. Den Fond zugießen und zugedeckt 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Der Rotkohl sollte noch etwas Biss haben. Den Zimt einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen (vom Feuer nehmen). Die Orangenstücke einrühren und abschmecken.