0

Renke in Marinade mit frittierten Kartoffelhobeln

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Renke in Marinade mit frittierten Kartoffelhobeln
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 d. 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Renkenfilet küchenfertig, mit Haut
1
1
1
Für die Marinade
400 ml
400 ml
trockener Weißwein
2
3
1 TL
120 g
3 Blätter
weiße Gelatine
Außerdem
250 g
festkochende Kartoffeln
200 g
violette Kartoffeln
Kräuter zum Anrichten, z. B. Dillspitzen, Estragon
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in eine flache Schale legen. 3 EL Salz mit 1 L Wasser zum Kochen bringen und über die Fischfilets gießen. Ca. 24 Stunden ziehen lassen.
Schritt 2/6
Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, von dem harten Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 3/6
Alle Zutaten für die Marinade mit 500 ml Wasser, 2 EL Salz, Zucker und dem Gemüse in einem Topf erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/6
Die Fischfilets aus der Marinade nehmen, abbrausen, trocken tupfen und in eine saubere, flache Schale legen. Den Sud lauwarm abkühlen lassen, über die Fisch gießen und 2-3 Tage ziehen lassen.
Schritt 5/6
Für die Chips die Kartoffeln schälen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Auf Küchenkrepp trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit reichlich Öl goldgelb frittieren. Herausnehmen, erneut auf Küchenkrepp abtropfen lassen und leicht salzen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/6
Die Fischfilets aus der Marinade nehmen, in mundgerechte Stücke teilen und mit den Chips, Gemüse und Kräutern auf Teller angerichtet servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Kealive Bodenstaubsauger, Beutelloser Staubsauger(700 Watt, 3 Liter Staubbehälter, 3-in-1 Kombidüse am Schlauch, 8 m Aktionsradius, waschbarer Hygiene Filter) Gold & Grau
VON AMAZON
55,18 €
Läuft ab in:
MAVIE Thermos Flask Vacuum Thermoskanne, 1000ml Edelstahl Thermosflasche f¨¹r Lebensmittel und Trinken
VON AMAZON
15,98 €
Läuft ab in:
1home Laptop Notebook Tablet Tisch Ständer Monitor Arm Arme Halterung Tischhalterung Halter völlig verstellbar schwenkbar …
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages