Rhabarberquiche

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Rhabarberquiche
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Health Score:
52 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 50 min
Zubereitung
Kalorien:
4272
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.272 kcal(203 %)
Protein71 g(72 %)
Fett208 g(179 %)
Kohlenhydrate521 g(347 %)
zugesetzter Zucker279 g(1.116 %)
Ballaststoffe21,6 g(72 %)
Vitamin A2,4 mg(300 %)
Vitamin D9,9 μg(50 %)
Vitamin E11,6 mg(97 %)
Vitamin K79,3 μg(132 %)
Vitamin B₁0,8 mg(80 %)
Vitamin B₂1,7 mg(155 %)
Niacin19,7 mg(164 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure262 μg(87 %)
Pantothensäure5,5 mg(92 %)
Biotin79 μg(176 %)
Vitamin B₁₂5,2 μg(173 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium2.394 mg(60 %)
Calcium596 mg(60 %)
Magnesium132 mg(44 %)
Eisen9,3 mg(62 %)
Jod82 μg(41 %)
Zink6,6 mg(83 %)
gesättigte Fettsäuren125,7 g
Harnsäure194 mg
Cholesterin1.593 mg
Zucker gesamt298 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
300 g Mehl
150 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
getrocknete Hülsenfrucht zum Blindbacken
Für den Belag
400 g Rhabarber
200 g Zucker
½ TL Zimt
Zucker
200 g Crème fraîche
4 Eier
Saft einer Zitronen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberZuckerCrème fraîcheButterZuckerSalz

Zubereitungsschritte

1.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2.
Rhabarber putzen, ggfls. abziehen, in ca. 2 - 3 cm lange Stücke schneiden und mit 100 g Zucker und Zimt mischen.
3.

Eier mit dem restlichem Zucker cremig rühren. Die Creme fraîche ähnlich wie Sahne aufschlagen und mit dem Zitronensaft unter die Eiercreme rühren.

4.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden, einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen (180°, Umluft 160°) ca. 15 Min. blindbacken, damit der Teig nicht aufweicht, dann den Kuchen herausnehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, den Rhabarber auf dem Boden verteilen, die Creme darüber geben und im Backofen bei gleicher Temperatur in ca. 30 Min. fertig backen.
 
An welcher Stelle kommt der Zitronensaft zum Einsatz?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo PMJ, der Zitronensaft kommt mit zur Eiercreme, wir haben die fehlende Angabe ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
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