Rhabarberkuchen Rezepte von EAT SMARTER

Fruchtige Rhabarberkuchen-Rezepte von EAT SMARTER für jede Gelegenheit. Die Rhabarbersaison beginnt Anfang April und endet im Juni, Zeit genug also um unsere zahlreichen Ideen für leckere Rhabarberkuchen auszuprobieren. Das fein-säuerliche Aroma des Rhabarber passt zu allem, ob als Rhabarberkuchen mit Streuseln oder Strudel mit Rhabarberfüllung und Erdbeeren. Gut kombinieren lässt sich Rhabarber besonders mit Erdbeeren, versuchen Sie zum Beispiel mal unseren gedeckten Erdbeer-Rhabarberkuchen oder überraschen Sie Ihre Kinder mit unserem raffinierten Rhabarberkuchen im Glas.  

Der richtige Rhabarber macht’s

Auch wenn sich die einzelnen Rhabarbersorten sehr ähneln, ist Rhabarber nicht gleich Rhabarber. Je nach Sorte können die Stangen in ihrer Süße und dem Säuregehalt variieren. Wir empfehlen zum Backen den sogenannten Himbeer-Rhabarber. Die Stangen dieser Sorte sind eher hellrot gefärbt. Sie schmecken sehr lieblich mit einer feinen Himbeernote. So können Sie eine köstliche Rhabarbertorte mit Baiser oder saftige Rhabarber-Muffins zaubern.

Rhabarber verarbeiten

Solang der Rhabarber noch jung und frisch ist, können Sie ihn problemlos für Ihren Rhabarberkuchen ungeschält verwenden. Allein das etwas trockene und holzige Ende der Stange sollte etwa 1-2 cm (je nach Stärke der Verholzung) mit einem kleinen Küchenmesser abgeschnitten werden. Anschließend können Sie die Stangen für Ihren Rhabarberkuchen in die gewünschten Stücke schneiden.

Rhabarberkuchen lagern

Natürlich hält sich Ihr frisch gebackener Rhabarberkuchen einige Tage gut verpackt im Kühlschrank. Nach etwa 2-3 Tagen kann es jedoch passieren, dass der saftige Rhabarber Ihren Kuchen etwas aufweicht. Das sieht manchmal unschön aus, tut aber dem Geschmack Ihres Kuchens keinen Abbruch.

Wenn Sie gern Rhabarberkuchen backen und vielleicht sogar eigenen Rhabarber im Garten haben, dann frieren Sie Ihren fertig gebackenen Kuchen einfach ein. Frisch aus dem Ofen, richtig abgekühlt und dicht verpackt (etwa in einer Frischhaltedose) bleibt Ihr leckerer Kuchen so im Gefrierfach richtig frisch. Vor dem Verzehr entnehmen Sie den Kuchen einfach rechtzeitig (etwa über Nacht) dem Gefrierfach und tauen ihn im Kühlschrank sachte auf. Ein kurzer Augenblick im Backofen zum leichten Erwärmen kurz vor dem Servieren macht aus Ihrem einst gefrorenen Rhabarberkuchen einen richtig frischen Backgenuss.