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Rhabarberschnitten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rhabarberschnitten
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2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Teig
400 g
½ Würfel
Hefe 21 g
125 ml
lauwarme Milch
100 g
100 g
1 Prise
1 EL
abgeriebene Zitronenschale
Für den Belag
125 g
70 g
2 Päckchen
100 g
Mandeln gehackt
1 ½ kg
5
200 g
200 g
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Hefe in der Milch mit 1 EL Zucker glattrühren und mit dem Mehl, restlichem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und der weichen Butter in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/5
Den Zwieback mit einem Nudelholz zerkrümeln und in der heissen Butter leicht anrösten, zur Seite stellen und Vanillezucker und Mandeln untermischen.
Schritt 3/5
Rhabarber waschen, putzen und schälen, dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 4/5
Eier, Sahne, Creme fraîche und Zucker verquirlen.
Schritt 5/5
Den Teig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen, einen Rand formen und zuerst das Zwiebackgemisch, dann den Rhabarber darüber verteilen, den Eierguss darüber geben und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1 Std. backen. Zum Servieren mit etwas Zucker bestreuen.

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