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Rosenkuchen

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Rosenkuchen
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mittel
Schwierigkeit
3 h 15 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
400 g
1 Würfel
l
Milch lauwarm
80 g
1 Prise
1
unbehandelte Zitrone davon die abgeriebene Schale
100 g
weiche Butter
100 g
100 g
brauner Zucker
100 g
Haselnüsse gemahlen
4 EL
2
100 g
¼ TL
Zimt gemahlen
¼ TL
Nelke gemahlen
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rosinen waschen und in Rum einweichen.
Schritt 2/6
Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte formen und Hefe hinein bröckeln. Etwas Milch, etwas Zucker zugeben und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 3/6
Dann restlichen Zucker, Salz, restliche Milch und Butter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Wieder abgedeckt ca. 50 Min. gehen lassen.
Schritt 4/6
Für die Füllung Marzipan, braunen Zucker, Nüsse und Gewürze verkneten. Steif geschlagene Eiweiße und Rosinen unterheben.
Schritt 5/6
Hefeteig durchkneten und zu einem ca. 0,5 cm dünnen Rechteck ausrollen. Längs aufrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 6/6
Teigrollen nebeneinander in die gebutterte Springform setzen. Zugedeckt ca. 30 Min, gehen lassen. Im vorheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 50-60 Min. backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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