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Backen nach Clean Eating

Zauberkuchen mit Rhabarber

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Zauberkuchen mit Rhabarber

Zauberkuchen mit Rhabarber - Sieht toll aus und schmeckt auch so! © Jan Schümann

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 3 h
Fertig
Kalorien:
116
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
7 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Detoxing mit Rhabarber? Dank einem Mix aus Gerbstoffen, Kalium und Calcium kann Rhabarber dabei helfen, Giftstoffe schneller auszuscheiden. Zusätzlich wirken enthaltene Säuren gegen schädliche Bakterien im Magen-Darm-Trakt. 

Verwenden Sie Dinkelvollkornmehl, um auch von den wertvollen Mineralstoffen, die hauptsächlich in der Schale des Korns vorkommen, profitieren zu können. 

1 Stücke enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien116 kcal(6 %)
Protein3 g(3 %)
Fett8 g(7 %)
Kohlenhydrate8 g(5 %)
zugesetzter Zucker3 g(12 %)
Ballaststoffe0,7 g(2 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0,6 μg(3 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K2,6 μg(4 %)
Vitamin B₁0 mg(0 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin0,7 mg(6 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure12 μg(4 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3,4 μg(8 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C1 mg(1 %)
Kalium74 mg(2 %)
Calcium48 mg(5 %)
Magnesium8 mg(3 %)
Eisen0,4 mg(3 %)
Jod1 μg(1 %)
Zink0,5 mg(7 %)
gesättigte Fettsäuren3,4 g
Harnsäure8 mg
Cholesterin50 mg
Rezeptentwicklung: Jan Schümann
4
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 12 Stücke
4 EL
120 g
3
1 Prise
4 EL
50 g
50 g
gemahlene Mandeln
300 ml
2 EL
gehobelte Mandeln
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Kokosöl in einem kleinen Topf schmelzen. Rhabarber waschen, putzen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Eine Kastenform (etwa 26 x 10 cm) mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/5

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen. Eigelb mit Ahornsirup schaumig schlagen. Kokosöl, Mehl und Mandeln zugeben und kräftig verrühren. Mandelmilch zugeben und unterrühren.

Schritt 3/5

Eiweiß vorsichtig unterheben, aber nicht zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dabei darauf achten, dass noch einige Eischneeflocken erhalten bleiben

Schritt 4/5

Die Kastenform mit den Rhabarberstücken auslegen und den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) etwa 40 Minuten backen.

Schritt 5/5

Anschließend den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geschlossener Backofentür 5 Minuten ruhen lassen. Bei geöffneter Backofentür 10 Minuten auskühlen lassen. Rhabarber-Zauberkuchen herausnehmen, für mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Kommentare

Bild des Benutzers Maria Anna 4
Bei mir ist de Kuchen leider nicht fest genug geworden... Habt ihr einen Tipp?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Maria Anna 4, jeder Backofen ist ein klein wenig anders. Vielleicht wird Ihr Ofen nicht ganz so heiß wie auf der Skala angegeben und Sie müssen den Kuchen etwas länger backen bzw. nach dem Backen im Ofen etwas länger ziehen lassen als im Rezept angegeben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Elke Klengel
Leider habe ich sowohl eine Mandelallergie als auch, dass ich keinen Dinkel vertrage. Dinkel kann ich durch Weizen oder bevorzugt eine gluenfreie Mehlmischung ersetzen, aber wie kann ich die Mandelmilch und die Mandeln austauschen? Vielen Dank für eure Tipps. Elke
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Klengel, die Mandeln können Sie beispielsweise durch Haselnüsse ersetzen, anstelle von Mandelmilch können Sie entweder Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milchalternative (z. B. auf Sojabasis) verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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