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Rote-Bete-Linsensalat

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Rote-Bete-Linsensalat
448
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett20,19 g
gesättigte Fettsäuren5,93 g
Eiweiß / Protein21,78 g
Ballaststoffe8,49 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien448
1 Portion enthält
Brennwert448
Eiweiß/Protein/g21,78
Fett/g20,19
gesättigte Fettsäuren/g5,93
Kohlenhydrate/g41,68
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,49
Cholesterin/mg20,25
Vitamin A/mg47,15
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,03
Vitamin B₁/mg0,02
Vitamin B₂/mg0,03
Niacin/mg0,43
Vitamin B₆/mg0,04
Folsäure/μg69,52
Pantothensäure/mg0,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg7,39
Kalium/mg218,48
Kalzium/mg200,11
Magnesium/mg16,21
Eisen/mg5,11
Zink/mg0,24

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
600 ml
2 EL
4 EL
250 g
vorgegarte Rote Bete vakkuumverpackt
2 Kugeln
Büffelmozzarella á ca. 125 g
1 Hand voll
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Brühe aufkochen lassen und die Linsen darin etwa 20 Minuten leise gar köcheln lassen. Falls nötig abgießen, mit dem Balsamico und dem Öl vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Währenddessen die Roten-Beten würfeln sowie den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Den Rucola und die Minze waschen und trocken schütteln. Die Minze grob hacken und zusammen mit den Rote-Bete-Würfeln unter die Linsen mischen. Den Salat auf vier Schüsseln verteilen und den Käse sowie den Rucola darüber verteilen.

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