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Rucola-Kokos-Salat mit Krabbenfleisch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Kokos-Salat mit Krabbenfleisch
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2
1 EL
2 EL
Für den Salat
500 g
Krabbenfleisch fertig gegart
3 EL
frisch geriebenes Kokosfleisch
6
1
1 TL
frisch geriebener IngwerHier kaufen!
½
3 EL
gehackte Minze
1 EL
gehacktes Koriandergrün
1
rote Zwiebel
8
2 Handvoll
Für das Dressing
3 EL
2 EL
2 EL
2 EL
1 TL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die zwei Schalotten schälen, fein würfeln, mit dem Mehl vermengen und in heißem Öl knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Für den Salat das Krabbenfleisch zerpflücken und mit dem Kokosfleisch in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Chilischote waschen und ebenfalls fein hacken. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter sehr fein hacken. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern, mit allen vorbereiteten Zutaten und den Kräutern in die Schüssel geben.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten damit vermengen und auf Tellern anrichten (evtl. mit Hilfe eines Ringes, diesen dann wieder abziehen). Mit den Schalottenwürfeln bestreut servieren.

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