Shrimpsalat mit Pomelo und Grapefruit
(1 Bewertung)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
Garnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
- 2
- 1
- 3 EL
- 1 TL
brauner Zucker
- 2 EL
helle Fischsauce
- 2
- 1
rote Chilischote
- 4
- 2 EL
gehackte Erdnüsse
- 1 EL
frisch gehackte Minze
- zum Garnieren
- gehobeltes Kokosfleisch
- gehackte Erdnüsse
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In heißem Kokosfett goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pomelo gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und mit dem Limettensaft, Zucker und der Fischsauce verrühren. Die Pomelo-Filets untermengen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/2
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Erdnüsse mit der Chili und Knoblauch in 1 EL Kokosfett anschwitzen. Die Garnelen und die Frühlingszwiebeln untermengen und sanft 2-3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Vom Feuer nehmen und noch kurz gar ziehen lassen. Unter die Pomelo mengen, abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Kokosfleisch, Erdnüssen und Minze garniert servieren.
Video Tipp
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