Shrimpsalat mit Pomelo und Grapefruit

Name: Shrimpsalat mit Pomelo und Grapefruit
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Thailändisch
Ingredients: 600 g Garnelen (küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält); 2 Zwiebeln; Kokosfett; 1 Pomelo; 3 EL Limettensaft; 1 TL brauner Zucker; 2 EL helle Fischsauce; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 4 Frühlingszwiebeln; 2 EL gehackte Erdnüsse; Salz; 1 EL frisch gehackte Minze; gehobeltes Kokosfleisch; gehackte Erdnüsse; Minzblatt

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 40 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

600 g

Garnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält

2

1

3 EL

1 TL

brauner Zucker

2 EL

helle Fischsauce

2

Knoblauchzehen

1

rote Chilischote

4

Frühlingszwiebeln

2 EL

gehackte Erdnüsse

Salz

1 EL

frisch gehackte Minze

zum Garnieren: gehobeltes Kokosfleisch; gehackte Erdnüsse; Minzblatt

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Garnelen Zwiebel Kokosfett Pomelo Limettensaft Zucker

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Zubereitungsschritte

1.

Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In heißem Kokosfett goldbraun frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pomelo gründlich schälen und die Filets herausschneiden. Dabei den Saft auffangen und mit dem Limettensaft, Zucker und der Fischsauce verrühren. Die Pomelo-Filets untermengen.

2.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Erdnüsse mit der Chili und Knoblauch in 1 EL Kokosfett anschwitzen. Die Garnelen und die Frühlingszwiebeln untermengen und sanft 2-3 Minuten braten. Mit Salz würzen. Vom Feuer nehmen und noch kurz gar ziehen lassen. Unter die Pomelo mengen, abschmecken und auf Teller verteilen. Mit Kokosfleisch, Erdnüssen und Minze garniert servieren.