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Spinatsalat mit Gemüse und Käse

Spinatsalat mit Gemüse und Käse
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
frische Mini-Artischocken oder Artischockenviertel aus dem Glas
1 EL
100 g
Ziegenfrischkäse oder auch Feta-Käse
2
rote Paprika vierteln, entkernen
30 g
schwarze Oliven
1 Handvoll
frischer Spinat
½ Bund
Blattsalat nach Belieben
2 EL
fein geschnittene Basilikumblätter
2 EL
1 TL
5 EL
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Frische Artischocken putzen, Stielansatz abbrechen, die Blattspitzen mit einer Küchenschere abschneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, herausnehmen und vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/7
(Eingelegte Artischocken abtropfen lassen).
Schritt 3/7
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Häute abschneiden, längs in breite Streifen schneiden und unter dem heißen Grill (oder Backofen 250°) mit der Hautseite nach oben legen bis die Haut leicht gebräunt, Haut abziehen.
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Schritt 4/7
Spinat und Salat waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
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Schritt 5/7
Ziegenkäse grob zerrupfen.
Schritt 6/7
Aus den Essigen, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren, abschmecken.
Schritt 7/7
Zum Servieren, Blattsalatblätter auf Teller legen, übrige Salatzutaten mit der Marinade vermengen und dekorativ auf den Salatblättern anrichten.

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