Spinatsalat mit Gemüse und Käse

Name: Spinatsalat mit Gemüse und Käse
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 frische Baby-Artischocken (oder Artischockenviertel aus dem Glas); 1 EL Zitronensaft; 100 g Ziegenfrischkäse (oder auch Feta-Käse); 2 rote Paprikaschoten (vierteln, entkernen); 30 g schwarze Oliven; 1 Handvoll frischer Spinat; 0.5 Bund Rucola; Blattsalat (nach Belieben); 2 EL fein geschnittene Basilikum; 2 EL Weißweinessig; 1 TL Balsamessig; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 4
frische Baby-Artischocken oder Artischockenviertel aus dem Glas; 1 EL
Zitronensaft; 100 g
Ziegenfrischkäse oder auch Feta-Käse; 2
rote Paprikaschoten vierteln, entkernen; 30 g
schwarze Oliven; 1 Handvoll
frischer Spinat; ½ Bund
Rucola; Blattsalat nach Belieben; 2 EL
fein geschnittene Basilikum; 2 EL
Weißweinessig; 1 TL
Balsamessig; 5 EL
Olivenöl; 1 Prise
Zucker; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ziegenfrischkäse Olivenöl Spinat Rucola Olive Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

Zubereitungsschritte

Frische Artischocken putzen, Stielansatz abbrechen, die Blattspitzen mit einer Küchenschere abschneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, herausnehmen und vierteln und mit Zitronensaft beträufeln.

(Eingelegte Artischocken abtropfen lassen).

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Häute abschneiden, längs in breite Streifen schneiden und unter dem heißen Grill (oder Backofen 250°) mit der Hautseite nach oben legen bis die Haut leicht gebräunt, Haut abziehen.

Spinat und Salat waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.

Ziegenkäse grob zerrupfen.

Aus den Essigen, Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade rühren, abschmecken.

Zum Servieren, Blattsalatblätter auf Teller legen, übrige Salatzutaten mit der Marinade vermengen und dekorativ auf den Salatblättern anrichten.