Vanilleeis mit Schokolade

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Vanilleeis mit Schokolade
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Health Score:
6,2 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 4 h 35 min
Fertig
Kalorien:
535
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien535 kcal(25 %)
Protein11 g(11 %)
Fett33 g(28 %)
Kohlenhydrate48 g(32 %)
zugesetzter Zucker44 g(176 %)
Ballaststoffe2,6 g(9 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E4 mg(33 %)
Vitamin K2,3 μg(4 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin3 mg(25 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure54 μg(18 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin17,4 μg(39 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium497 mg(12 %)
Calcium196 mg(20 %)
Magnesium70 mg(23 %)
Eisen5,3 mg(35 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink2,1 mg(26 %)
gesättigte Fettsäuren15,7 g
Harnsäure5 mg
Cholesterin354 mg
Zucker gesamt48 g

Zutaten

für
4
Zutaten
½ Vanilleschote
200 ml Milch
100 g Zucker
4 frische Eigelbe
150 ml Schlagsahne
30 g Mandelblättchen
80 g Vollmilchkuvertüre
50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Vanilleschote längs aufschneiden. Mit der Milch, der Hälfte des Zuckers und den Eigelben über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Anschließend kalt rühren (eventuell im Eiswasser). Die Vanilleschote entfernen. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.
2.
Die Creme in eine flache Metallschale füllen, für 3 Stunden in den Tiefkühler stellen und ca. alle 30 Minuten umrühren (oder in der Eismaschine fertig stellen).
3.
Für den Krokant ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den restlichen Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren. Die Mandelblättchen dazu geben. Das Mandel-Karamell auf das Backblech geben, dünn verstreichen und auskühlen lassen.
4.
Das kalte Krokant in grobe Stücke zerbrechen.
5.
Beide Kuvertüre-Sorten in einem Wasserbad schmelzen. Aus dem Vanilleeis Kugeln ausstechen und in kleine Tassen (oder Dessertschalen) setzen. Rasch die Schokoladensauce darüber gießen und wieder ins Gefrierfach stellen. Mindestens 1 Stunde gefrieren lassen.
6.
Vor dem Servieren mit dem Krokant garnieren.
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