Vegetarische Frikadellen mit Gemüse und Reis

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Vegetarische Frikadellen mit Gemüse und Reis
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Health Score:
8,9 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung

Zutaten

für
10
Zutaten
1
grüne Paprikaschote sehr fein gewürfelt
1
Möhre sehr fein gewürfelt
125 g
feingehackte Zwiebeln
2
2
feingehackte rote Chilischoten
2 EL
70 g
feingeriebener Käse
100 g
1 EL
1 EL
Öl zum Braten
Für das Gemüse
250 g
Babymais Dose, kleingeschnitten
Paprikaschote je 1 rote und grüne, feine Streifen
2
weiße Kohlblätter feine Streifen
1
1
Zwiebel gewürfelt
3 EL
½ TL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZwiebelKäseÖlSesamsamenÖlPaprikaschote

Zubereitungsschritte

1.
Für das Gemüse Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Paprika, Kohl und Zwiebeln darin unter Rühren anbraten, Kurkuma und ca. 1/2 Tasse zugeben und zugedeckt 4 Min. garen, dann Mais und Sprossen zugeben und weitere 3 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Für die Bratlinge 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und darin anschwitzen, Paprika und Möhre zugeben und 4 - 5 mitbraten, mit Salz würzen, Stärke und Käse einrühren und abkühlen lassen. Die Masse in 10 gleichgroße Portionen teilen, zu Bratlingen formen und in einer Paniermehl-Sesam-Mischung wälzen. In einer großen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
3.
Bratlinge mit Gemüse auf Teller anrichten. Dazu gibt’s Basmatireis mit Erdnusskernen bestreut.