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Weißwurst im Kräutermantel mit bayerischem Kartoffelsalat

Weißwurst im Kräutermantel mit bayerischem Kartoffelsalat
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
festkochenden Kartoffeln
1
rote Zwiebel
80 ml
1 TL
grobkörniger Senf
3 EL
½ Bund
½
Blattsalat z. B. Eisbergsalat, Endiviensalat
8
frische Weißwurst
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.

Schritt 2/9

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Zwiebelwürfel zugeben und weich garen.

Schritt 3/9

Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden. Mit der Brühe, dem Essig und Senf mischen und ziehen lassen.

Schritt 4/9

Die Radieschen waschen, putzen und in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Salat waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 5/9

In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, vom Herd ziehen, die Würste einlegen und 5-10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6/9

Die Radieschen und den Salat unter die Kartoffeln mischen, mit dem Öl abrunden, salzen und pfeffern und abschmecken.

Schritt 7/9

Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Schritt 8/9

Die Würste aus dem Wasser nehmen, von der Pelle befreien und im Schnittlauch wälzen.

Schritt 9/9

Den Kartoffelsalat auf Teller verteilen, die Würste darauf anrichten und servieren.

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