7 Low-Carb-Alternativen, die Sie kennen sollten
Sich Low Carb zu ernähren ist gerade ziemlich hip und durch den Verzicht auf Kohlenhydrate sollen die Kilos schmelzen. Doch einfach durchzuhalten ist dies nicht. Denn was kann Brot, Pasta, Chips oder Marmelade ersetzen? Wir haben die besten Low-Carb-Alternativen gefunden und wollen Ihnen diese natürlich nicht vorenthalten.
Die Idee hinter einer Low-Carb-Ernährung ist einfach. Muss der Körper auf Kohlenhydrate verzichten, muss er verstärkt die Fettdepots angreifen, was beim Abnehmen helfen soll. Deshalb wird bei vielen Diäten dazu geraten, besonders abends auf Kohlenhydrate zu verzichten. Mit folgenden Low-Carb-Alternativen müssen Sie trotzdem nicht auf das Abendbrot oder Genuss verzichten.
1. Mandelmehl und Kokosmehl statt Weizenmehl
Wer Low Carb backen will, und eine gute Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl sucht, der sollte nach Rezepten mit Mandelmehl oder Kokosmehl suchen. Einfach austauschen lassen sich die Mehle jedoch nicht, denn das in Weizenmehl enthaltene Gluten sorgt unter anderem dafür, dass Brot saftig bleibt.
Um trotzdem leckeres Gebäck zu erhalten, empfehlen wir, dem Teig Mandeln, Nüsse, Ballaststoffe oder glutenfreie Verdickungsmittel wie Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl zuzufügen. Brot wird zum Beispiel durch die Zugabe von gekochten, durchgepressten Kartoffeln oder gemahlene Flohsamenschalen saftiger.
Tipp: Eine clevere Idee für Low-Carb-Pizzateig finden Sie hier:
2. Früchte statt Marmelade
Nachdem der perfekte Brotersatz gefunden ist, lässt sich auch für Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade eine gute Low-Carb-Alternative finden. Wer es gern süß mag, der greift entweder zu zuckerfreier Marmelade, selbst gemachter Chia-Marmelade oder zu den puren Früchten. Haben Sie schon einmal Himbeeren oder Banane verfeinert mit etwas Zimt oder Vanille gegessen?
Nein? Sie werden überrascht sein, wie gut die einfachsten Dinge schmecken können. Wer auch Herzhaftem (am Morgen) nicht abgeneigt ist, der sollte unbedingt Hummus ausprobieren. Der Suchtfaktor ist nicht geringer als bei Nuss-Nougat-Creme, doch Hummus ist 100-mal gesünder. Die Creme aus Kichererbsen und Sesampaste ist ballaststoffreich und die Hülsenfrüchte liefern reichlich Eisen, Magnesium und Zink.
3. Gemüsespaghetti statt Pasta
Penne all’ arrabbiata, Spaghetti Bolognese oder Fusilli mit Pesto sind zwar ein wahrer Genuss doch gleichzeitig eine große Kohlenhydratfalle. Machen Sie daher Ihre Pasta einfach selbst – und zwar aus Gemüse. Dazu Zucchini oder Möhren mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in Spaghetti oder Pappardelle verwandeln.
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Das spart nicht nur jede Menge Kohlenhydrate, sondern auch Zeit. Denn die Gemüse-Pasta muss nicht gekocht werden. Einfach kurz (ca. 5 min) in heißem Wasser ziehen lassen und mit der Sauce übergießen – fertig!
4. Quinoa statt Reis
In den letzten Jahren ist Quinoa immer bekannter und beliebter geworden. Zu Recht, denn das Pseudogetreide ist eine super Reisalternative. Quinoa enthält viele besonders hochwertige Proteine und essentielle Aminosäuren. Auch der Eisen- und Magnesiumanteil ist sehr hoch. Zudem wartet Quinoa mit vielen Ballaststoffen auf, diese bringen die Verdauung in Schwung und sättigen langanhaltend.
Das Pseudogetreide finden Sie meist in Reformhäusern, in den Bioabteilungen der Drogeriemärkte oder auch online:
5. Blumenkohl statt Kartoffeln
Diese Kohlsorte sollte bei Low-Carb-Fans ab sofort öfter auf dem Teller landen, denn Blumenkohl kann wunderbar Kartoffeln substituieren. Klingt zwar erst einmal ungewöhnlich, doch wer Kartoffelbrei mag, der wird Blumenkohlpüree lieben. 100 Gramm gekochte Kartoffeln enthalten 14 Gramm Kohlenhydrate. 200 Gramm Blumenkohl haben hingegen gerade einmal 5 Gramm Kohlenhydrate.
6. Gemüsechips statt Chips
Manchmal muss es einfach etwas zum Knabbern sein. Doch Chips schlagen auf dem Kohlenhydratkonto ordentlich zu Buche. Wer trotzdem beim Fernsehen snacken will, der sollte zu Gemüsechips greifen.
Im Ofen geröstete und gebackene Möhren-, Rote Bete oder Topinamburscheiben haben wenig Kohlenhydrate und schmecken ungewöhnlich gut. Wenn Ihnen Gemüsechips schmecken, dann probieren Sie doch auch mal die Grünkohlvariante.
7. Chia-Samen statt Haferflocken
Haferflocken zum Frühstück sättigen langanhaltend und sind gesund. Doch wer die Menge reduzieren und den Sättigungseffekt verstärken will , der sollte am Morgen Chia-Samen essen. Denn gibt man den Samen Wasser zu, verändern sie ihre Konsistenz und werden zu einem Gel.
Der Grund ist die äußere schleimbildende Polysaccharid-Schicht, die Samen vergrößern ihr Gewicht um das neun- bis zehnfache. Der perfekte Sattmacher also! Außerdem haben Chia-Samen noch viele weitere positive Eigenschaften.
In unserem Video stellen wir die besten Low Carb-Alternativen vor:
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