Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße
Zutaten
- Zutaten
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 400 ml Gemüsebrühe
- 4 kleine Blutwürste á ca. 100 g
- 4 kleine Leberwürste á 100 g
- Salz
- 150 ml Sauerkrautsaft
- 150 g Sauerkraut Dose
- 100 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fettgehalt
- Pfeffer aus der Mühle
- 20 g kalte Butter
- 2 Zweige Majoran
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Zusammnen mit den Gewürzen und der Brühe in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Würste in einem Topf mit kochendem Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und die Würste ca. 10 Minuten darin erwärmen. Das Wasser darf nicht mehr kochen, da die Würste sonst platzen.
Die Gewürze wieder aus der Sauce entfernen, den Saft angießen und die Sauce mit einem Schneidestab fein pürieren. Das Sauerkraut und die Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen unter die Sauce rühren. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls zu der Sauce geben. Zusammen mit den heißen Würsten in Teller angerichtet servieren. Nach Belieben Kartoffelpüree dazu reichen.
