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Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße

Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
400 ml Gemüsebrühe
4 kleine Blutwürste á ca. 100 g
4 kleine Leberwürste á 100 g
Salz
150 ml Sauerkrautsaft
150 g Sauerkraut Dose
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
20 g kalte Butter
2 Zweige Majoran
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Zusammnen mit den Gewürzen und der Brühe in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Würste in einem Topf mit kochendem Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und die Würste ca. 10 Minuten darin erwärmen. Das Wasser darf nicht mehr kochen, da die Würste sonst platzen. Die Gewürze wieder aus der Sauce entfernen, den Saft angießen und die Sauce mit einem Schneidestab fein pürieren. Das Sauerkraut und die Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen unter die Sauce rühren. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls zu der Sauce geben. Zusammen mit den heißen Würsten in Teller angerichtet servieren. Nach Belieben Kartoffelpüree dazu reichen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

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