Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße

Name: Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 400 ml Gemüsebrühe; 4 kleine Blutwürste (á ca. 100 g); 4 kleine Leberwürste (á 100 g); Salz; 150 ml Sauerkrautsaft; 150 g Sauerkraut (Dose); 100 ml Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt); Pfeffer (aus der Mühle); 20 g kalte Butter; 2 Zweige Majoran

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Blut- und Leberwurst in Kartoffel-Kraut-Soße

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

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Zutaten

für

4

Portionen

250 g

mehlig kochende Kartoffeln

1

1

4

400 ml

4

kleine Blutwürste á ca. 100 g

4

kleine Leberwürste á 100 g

Salz

150 ml

Sauerkrautsaft

150 g

Sauerkraut Dose

100 ml

Sahne mindestens 30 % Fettgehalt

Pfeffer aus der Mühle

20 g

kalte Butter

2 Zweige

Majoran

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Zwiebel Lorbeerblatt Wacholderbeere Blutwurst Leberwurst

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Zubereitungsschritte

1.

Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden. Zusammnen mit den Gewürzen und der Brühe in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Würste in einem Topf mit kochendem Salzwasser einlegen, die Hitze reduzieren und die Würste ca. 10 Minuten darin erwärmen. Das Wasser darf nicht mehr kochen, da die Würste sonst platzen.

2.

Die Gewürze wieder aus der Sauce entfernen, den Saft angießen und die Sauce mit einem Schneidestab fein pürieren. Das Sauerkraut und die Sahne untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter in Flöckchen unter die Sauce rühren. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und ebenfalls zu der Sauce geben. Zusammen mit den heißen Würsten in Teller angerichtet servieren. Nach Belieben Kartoffelpüree dazu reichen.