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Brinjal bhajee

Brinjal bhajee
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
große Aubergine
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
1 TL
2
Knoblauchzehen fein gehackt
200 g
gehackte, entkernte Tomaten
1
2 EL
frisch gehacktes Koriandergrün
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Aubergine waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Curry darin 1 Min. anbraten, dann Auberginenwürfel zugeben, und 2 - 3 Min. mitbraten, Tomaten.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2

Das Curryblatt und Koriander zugeben und bei schwacher Hitze ca. 30 Min. simmern lassen. Warm oder kalt servieren.

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