Eierlikörtorte mit Pfirsich

Die Eier werden zusammen mit dem Zucker, den Gewürzen und dem Mondamin auf dem Wasserbad erst warm, dann mit dem Handrührgerätoder der Küchenmaschine kalt aufgeschlagen, bis sich eine stabile, schaumige Konsistenz ergibt. Danach werden das gesiebte Mehl und der Kakao vorsichtig untergehoben. Anschließend wird die in der Mikrowelle aufgelöste Butter ebenfalls vorsichtig untergehoben (großer Kochlöffel oder Spachtel).
Diese Masse wird in einen mit Backpapier ausgekleideten Ring oder in eine gefettete, gemehlte Springform eingefüllt und anschließend in dem auf 170°C vorgeheizten Backofen gebacken. Backzeit: ca. 35 Min. (Heißluft). Lassen Sie den Biskuit danach gut auskühlen. Es bietet sich an, den Biskuit einen Tag vor der Zubereitung der Torte zu erstellen. Dadurch erhält der gebackene Tortenboden die richtige Stabilität.

Schneiden Sie eine ca. 3 cm dicke Scheibe vom Biskuit ab und bestreichen diese mit der in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmten, flüssigen Kuvertüre von einer Seite. Decken Sie die bestrichene Seite des Biskuits mit einem Stück Backpapier vollständig ab und drehen den Boden auf die Papierseite. Jetzt wird ein Backring/Springform um den Biskuit gestellt und auf eine Tortenscheibe platziert. Für die Kaffeecreme lösen Sie die Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auf. Danach wird der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör zusammen mit einem Drittel der Sahne, den Gewürzen und der gelösten Kuvertüre glatt verrührt. Lösen Sie die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine mit einem kleinen Teil der Grundmasse mit dem Instantespresso auf und heben diese ebenfalls unter die Schokoladen-Sahnemasse. Heben Sie danach zügig auch die restliche Sahne unter. Verteilen Sie nun das Mousse gleichmäßig auf dem Biskuitboden mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber und achten dabei auf eine gerade Oberfläche. Jetzt wird die Torte im Kühlschrank für die Zeit der Zubereitung der Kaffeecreme kaltgestellt.

Für das Pfirsichmousse werden das Ei, der VERPOORTEN ORIGINAL Eierlikör, die Gewürze und der Pfirsichsaft auf einem Wasserbad schaumig geschlagen. Achten Sie darauf, dass diese Masse nicht wärmer als 40-50 °C wird. Lösen Sie nun die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auf und heben die kalte, geschlagene Sahne dann mit einem Schneebesen zügig unter. Verteilen Sie das Pfirsichmousse nun auf der Kaffeecreme und achten dabei wieder auf eine gerade Oberfläche. Stellen Sie die Torte im Gefrierschrank kalt, bis das Mousse leicht angefroren ist.