0
EatSmarter Exklusiv-Rezept

Eissoufflé

mit Rhabarberkern

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Eissoufflé
468
kcal
Brennwert

Eissoufflé - Außen cremig-süß, innen fruchtig – unbedingt probieren

0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
1 h 10 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der süß-saure Rhabarber schmeckt frisch nach Frühling und versorgt uns mit dem wichtigen Mineralstoff Kalium. Für den Herzrhythmus, die Muskelarbeit und die Weiterleitung von Nervenimpulsen spielt Kalium eine große Rolle. Die Schlagsahne und der Magermilchjoghurt liefern zusätzlich Calcium.

Rhabarber hat von April bis Juni Saison. Das heißt aber nicht, dass Sie den Rest des Jahres auf das köstliche Eissoufflé verzichten müssen. Stattdessen können Sie auch Sauerkirschen, frisch oder tiefgefroren, verwenden.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren7,9 g
Eiweiß / Protein4 g
Ballaststoffe2 g
zugesetzter Zucker60 g
Kalorien468
1 Portion enthält
Brennwert468
Eiweiß/Protein/g4
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g7,9
Kohlenhydrate/g75
zugesetzter Zucker/g60
Ballaststoffe/g2
BE6
Cholesterin/mg175
Harnsäure/mg7
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1
Vitamin E/mg1,2
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg1,3
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg22
Pantothensäure/mg0,7
Biotin/μg8,4
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg6
Kalium/mg331
Kalzium/mg150
Magnesium/mg28
Eisen/mg1,3
Jod/μg8
Zink/mg0,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Backblech, 2 Schüsseln, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 1 Handmixer, 1 Backpapier, 1 Spritzbeutel, 1 Spritztülle

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Rhabarber ersatzweise 250 g gefrorener Rhabarber, aufgetaut
250 g
100 ml
150 ml
75 ml
2
2 EL
4 EL
Schokoladen-Biskuit-Brösel
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 1
Rhabarber putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 2
In einem Topf mit 100 g Zucker und dem Portwein mischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten unter Rühren weich kochen. Auf ein Blech geben und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 3
Die Schlagsahne steif schlagen mit dem Joghurt verrühren, kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 4
4 Streifen Backpapier von 10 cm Breite und 15-20 cm Länge schneiden. 4 Porzellan- oder Glasformen von ca. 150 ml Inhalt kalt ausspülen. Die Förmchen mit dem Papier eng anliegend einschlagen und mit Büroklammern feststecken.
Schritt 5/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 5
Eigelbe mit dem Handmixer schaumig aufschlagen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 6/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 6
Inzwischen restlichen Zucker mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten sirupartig einkochen lassen, 1 Minute abkühlen lassen und unter Schlagen in einem dünnen Strahl unter die Eigelb schlagen. Mit dem Handmixer auf höchster Stufe schlagen bis die Masse cremig dick wird, etwa 7-8 Minuten.
Schritt 7/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 7
Den Likör unterrühren.
Schritt 8/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 8
Sahne-Joghurt-Mischung unter die Eimasse heben. Soviel der Masse in die Förmchen geben, so dass diese bis zum Rand der Form (nicht der Manschette) gefüllt sind
Schritt 9/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 9
Rhabarber in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 9 geben, Tülle in die Eismasse halten und den jeweils ca 1/4 des Rhabarbers langsam hineinspritzen.
Schritt 10/10
Eissoufflé Zubereitung Schritt 10
Restliche Eismasse in die Formen geben und 4-6 Stunden gefrieren. Die Eissoufflés vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit den Biskuitbröseln bestreuen. Manschetten entfernen und sofort servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Trolley Bags Einkaufen-Laufkatze-Beutel Wiederverwendbare Einkaufstaschen (Original, Vibe)
VON AMAZON
23,99 €
Läuft ab in:
EZ-Grip Mörser und Stößel aus Keramik und Silikon Mit Abnehmbarem Rutschfesten Silikon-Fuß - Spülmaschinenfest von Cooler Kitchen
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
Exzact Premium Elektronische Küchenwaage mit Großer Anzeige mit Rührschüssel aus rostfreiem Stahl - 5kg/11lb
VON AMAZON
15,19 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages