0

Erbsen-Risotto mit Kürbis und Rohschinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsen-Risotto mit Kürbis und Rohschinken
0
Drucken
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Erbsen tiefgekühlt
500 g
gelbfleischiger Kürbis z. B. Hokaido
1
8
Pancetta-Scheiben oder Frühstücksspeck
2 EL
250 g
120 ml
Weißwein z. B. Chardonnay
600 ml
50 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Erbsen antauen lassen. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Pancettascheiben in einen Topf geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze in 4-6 Minuten knusprig ausbraten. Die Pancettascheiben aus dem Topf nehmen und beiseite legen. 1 EL Butter in dem Speckfett schmelzen, die Zwiebel darin in 2-3 Minuten glasig dünsten. Den Risottoreis zufügen und 2 Minuten unter Rühren glasig anschwitzen.

Schritt 2/3

Die Kürbiswürfel zufügen, kurz mitbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Die Hälfte der Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Das Risotto bei kleinster Hitze insgesamt 15-20 Minuten garen, bis der Reis cremig und die Körner noch einen leichten Biss haben. Dabei immer wieder etwas Gemüsebrühe unterrühren, sobald die Brühe aufgesogen ist, und den Reis immer wieder durchrühren, damit das Risotto cremig wird.

Schritt 3/3

Nach 15 Minuten die Erbsen hinzufügen und mitgaren. Den Parmesan fein reiben. Kurz vor dem Servieren den Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pancettascheiben auf das Risotto geben und zugedeckt in 1-2 Minuten wieder erwärmen. Das Risotto auf Tellern anrichten.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Adkwse Stickerei Set, Kreuzstich Set mit 100 Farbfäden,5 Stück Stickrahmen und 30 Stück Nadeln Set etc.
VON AMAZON
14,44 €
Läuft ab in:
Barbeque Elektrogrill"Cool-Touch" 2000W Elektrischer Tischgrill Elektrogrill BBQ-Grill Partygrill Balkongrill (Tischgril) (Standgrill)
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Luftreiniger SUMGOTT Air Purifier HEPA mit Kalten Katalysator Filter, Anion Sterilisation, PM Eliminator Luftfilter für Allergiesaison - Entfernt 99,99% Allergene, Staub, Pollen, Haustier Dander
VON AMAZON
67,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages