Erbsen-Risotto mit Kürbis
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Rezeptautor: EAT SMARTER
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 300 g
- 600 g
- 150 g
TK Erbsen
- 1
- 3 EL
- ¾ l
- 50 g
- Garnitur
- 40 g
Feta zerbröckelt
- 40 g
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Kürbisfleisch in Schnitze teilen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden, in Alufolie wickeln und im Backofen bei 175°C ca. 30 Minuten garen. Die Zwiebel schälen und in 1 EL Butter andünsten, Reis zufügen und glasig dünsten. Nun nach und nach immer wieder die heiße Gemüsebrühe angießen, dabei rühren, bis die Brühe aufgesogen ist, erneut angießen. Den Vorgang so lange wiederholen bis der Reis gar ist (dauert ca. 20 Minuten). 5-10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kürbiswürfel und Erbsen untermengen.
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/3
Vor dem Servieren die restliche Butter und den Parmesankäse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Risotto auf Tellern anrichten, mit Käse bestreut servieren.
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