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Fruchtiges Erbsen-Risotto

Name: Fruchtiges Erbsen-Risotto
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 80 g Butter; 200 g frisch gepalte, junge Erbsen (oder TK-Erbsen); 200 g frische Ananas (in Stücken); 125 ml trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 250 g Risottoreis; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Curry; 1 Msp. Ingwerpulver; 75 g Parmesan

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leicht

Schwierigkeit

25 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1

Zwiebel

80 g

Butter

200 g

frisch gepalte, junge Erbsen oder TK-Erbsen

200 g

frische Ananas in Stücken

125 ml

trockener Weißwein

750 ml

Gemüsebrühe

250 g

Risottoreis

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

Curry

1 Msp.

Ingwerpulver

75 g

Parmesan

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in 30 g Butter glasig dünsten. Den Reis dazugeben und glasig werden lassen, dann den Curry einrühren und kurz mitanschwitzen. Wein mit Brühe mischen. Reis mit etwa einem Drittel der Wein-Brühe-Mischung ablöschen, aufkochen lassen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren auf kleiner Hitze in etwa 15 Minuten ausquellen lassen, dabei von Zeit zu Zeit wieder etwas Wein-Brühe-Mischung angießen, bis alle Flüssigkeit im Topf ist. Die Erbsen und Ananas dazugeben und in weiteren 5-10 Min. fertig garen.

Schritt 2/2

Den Parmesans fein reiben. Die restliche Butter und den Parmesan unterrühren, sofort auf Teller verteilen und servieren.