Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomaten

Name: Gefüllte Zucchiniblüten mit Tomaten
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 8 große Zucchiniblüten; 2 Cocktailtomaten; 40 g Feta; 8 Basilikum; 1 Eiweiß; 100 ml eiskaltes Wasser; 60 g Mehl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 Fleischtomaten; 3 EL Balsamessig; 6 EL Olivenöl; 2 EL Schnittlauchröllchen; Öl (zum Frittieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 8
große Zucchiniblüten; 2
Cocktailtomaten; 40 g
Feta; 8
Basilikum; 1
Eiweiß; 100 ml
eiskaltes Wasser; 60 g
Mehl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4
Fleischtomaten; 3 EL
Balsamessig; 6 EL
Olivenöl; 2 EL
Schnittlauchröllchen; Öl zum Frittieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Feta Schnittlauchröllchen Zucchiniblüte Basilikum Wasser

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Zubereitungsschritte

Zucchiniblüten vorsichtig waschen und sehr gut trocken tupfen. Die Narbe mit den Blütenstempeln im Inneren der Blüte abknipsen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und vierteln. Schafskäse in 8 Stücke teilen.

Das Eiweiß mit 2 EL Wasser verquirlen. Mehl mit dem restlichen Wasser glatt rühren. Verquirltes Eiweiß, Salz und Pfeffer untermischen.

Die Fleischtomaten waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden; auf 4 Tellern anrichten.

Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren und über die Tomaten träufeln, salzen, pfeffern und mit Schnittlauch bestreuen.

Das Frittieröl auf ca. 160° erhitzen (es ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Kochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen)

Die Zucchiniblüten jeweils mit 1 Tomatenviertel, 1 Stück Schafskäse und 1 Basilikumblatt füllen und am oberen Ende leicht zusammendrehen.

Die gefüllten Blüten nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Öl ca. 2 - 3 Minuten hellbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zum Servieren auf dem Tomatensalat anrichten.