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Gefülltes Kotelett mit Kürbisstampf und Trüffelhobeln

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Gefülltes Kotelett mit Kürbisstampf und Trüffelhobeln
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Koteletts
4
1 Hand voll
1
150 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
300 ml
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kürbis 3-4 cm groß würfeln und in einen Topf geben. Topfboden mit Wasser bedecken, salzen und Kürbis bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. weich kochen. Evtl. Wasser nachgießen.
Schritt 2/4
Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Seitlich eine Tasche in die Koteletts einschneiden. 4 Zweige Thymian zur Seite legen. Übrige Thymianblätter abstreifen. Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die Koteletts füllen und mit Zahnstochern verschließen. Salzen, pfeffern und im heißen Öl bei mäßiger Hitze beidseitig je 4-5 Min. braun anbraten. In einen Bräter legen, je 1 Zweig Thymian auflegen und im Ofen 12-15 Min. garen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Bratensatz mit Brühe ablöschen und unter Rühren loskochen. Einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Kochwasser vom Kürbis abgießen. Butter und Parmesan zugeben, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten und Trüffel frisch darüber hobeln.

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