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Koteletts mit Apfel und Calvadossauce

Koteletts mit Apfel und Calvadossauce
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schweinekoteletts à ca. 300 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
2 Äpfel
3 EL Butter
1 EL Honig
350 ml Geflügelbrühe
2 EL Majoranblättchen
1 Zwiebel
2 EL Mehl
6 cl Calvados
100 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Koteletts abbrausen, trocken tupfen und den Fettrand je mehrmals einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf dem Gitter im Ofen (Fettpfanne darunter) 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Das Fett aus der Pfanne gießen.
Schritt 3/5
Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. 1 EL Butter in die heiße Pfanne mit dem Bratensatz geben und die Äpfel darin kurz anbraten. Mit dem Honig beträufeln und einen Schuss Brühe (ca. 75 ml) angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Majoran bestreuen und abgedeckt von der Hitze nehmen.
Schritt 4/5
Für die Sauce die Zwiebel schälen und würfeln. In der übrigen Butter goldbraun braten. Mit dem Mehl bestreuen, mit dem Calvados ablöschen und die übrige Brühe angießen. Die Sahne einrühren und etwa 10 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 5/5
Das Fleisch auf eine Platte legen und die Äpfel darüber verteilen. Die cremige Sauce dazu reichen.

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