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Gegrillte Fischspieße mit Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gegrillte Fischspieße mit Pesto
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
Schwertfisch (ca. 400 g)
1 EL
8
8
1
rote Zwiebel
½
2 EL
Basilikum-Pesto (Glas oder selbstgemacht)
Selbstgemachtes Pesto im Glas
3 Bund
Basilikum davon dei Blätter
3 EL
Pinienkerne ohne Fett geröstet
3
2 TL
40 g
40 g
150 ml
bestes Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Schwertfisch in 8 gleichgroße Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Kirschtomaten waschen. Zwiebel schälen und längs in Spalten schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/7
Paprika putzen und 4 kleine Stücke schneiden.
Schritt 3/7
Die Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken, mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/7
Auf dem nicht zu heißen Grill rundum in ca. 8 Min. grillen.
Schritt 5/7
Mit Basilikumpesto servieren.
Schritt 6/7
Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Öl mit einem Pürierstab pürieren, nach und nach Salz und geriebenen Käse dazugeben, mit Pfeffer abschmecken.
Schritt 7/7
(alternativ: Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch in einem größeren Mörser zerstoßen, nach und nach Salz und Käse einarbeiten und zum Schluss das Öl löffelweise untermischen, mit Pfeffer abschmecken. ) Nach Belieben in ein Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und verschließen. Hält sich im Kühlschrank ca. 2 - 3 Wochen.

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