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Pesto-Orzo mit gegrilltem Mozzarella und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pesto-Orzo mit gegrilltem Mozzarella und Tomaten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
50 g
200 g
200 g
40 g
Parmesan frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Risoni nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 2/5
Basilikumblätter abzupfen, einige für die Garnitur beiseite legen, Rest mit etwas Olivenöl und Parmesan zu einer Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/5
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Schritt 4/5
Tomaten waschen, putzen und halbieren. Beides mit Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und auf jeder Seite ca. 1-2 Min. grillen.
Schritt 5/5
Nudeln abtropfen lassen, mit dem Basilikumpesto vermengen, abschmecken und auf Teller verteilen- Darauf Mozzarella und Tomaten legen und mit Basilikum garniert servieren.

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