Gemüsecurry auf thailändische Art

Name: Gemüsecurry auf thailändische Art
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Thailändisch
Ingredients: 150 g Blumenkohlröschen; 150 g Brokkoliröschen; 150 g Brechbohne; 3 Kartoffeln; 2 Schalotten; 1 rote Paprikaschote; 4 Kaffir-Limettenblätter; 2 EL neutrales Öl; 1 EL rote Currypaste; 450 ml Kokosmilch; 10 Babymais (Glas); 1 EL Limettensaft; 1 EL Palmzucker; 1 EL Fischsauce

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 150 g Blumenkohlröschen; 150 g Brokkoliröschen; 150 g Brechbohne; 3 Kartoffeln; 2 Schalotten; 1 rote Paprikaschote; 4 Kaffir-Limettenblätter; 2 EL neutrales Öl; 1 EL rote Currypaste; 450 ml Kokosmilch; 10 Babymais Glas; 1 EL Limettensaft; 1 EL Palmzucker; 1 EL Fischsauce

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kokosmilch Blumenkohlröschen Brokkoliröschen Öl Currypaste Limettensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Den Blumenkohl- und Brokkoliröschen putzen, waschen und klein schneiden. Die Bohnen waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen, die Schalotten glasig schwitezn, die Currypaste hinzufügen und 3-4 Minuten unter ständigem Rühren anrösten. Mit Kokosmilch und 150 ml Wasser auffüllen und 4 Minuten offen köcheln lassen. Die Kartoffeln, Blumenkohl und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Brokkoli, die Bohnen, Paprika, Chili und Maiskölbchen hinzufügen und bissfest garen. Anschließend mit Palmzucker, Limettensaft und eventuell etwas Fischsauce abschmecken und servieren.