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Hähnchenbrust mit fruchtigem Paprikagemüse

Hähnchenbrust mit fruchtigem Paprikagemüse
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1 h 35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Zitronensaft
250 ml Apfelsaft
1 kleine Ananas
1 große Zwiebel
Paprikaschote je 1 rote und gelbe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
4 EL Semmelbrösel
½ TL Curry
2 EL Crème fraîche
1 EL Sahne
5 EL Emmentaler fein gerieben
Schnittlauchröllchen zu Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Zitronen- und Apfelsaft verrühren und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 1 Std. marinieren lassen.
Schritt 2/9
Ananas gründlich schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3/9
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und klein schneiden.
Schritt 4/9
Zwiebel schälen, längs halbieren und in Spalten schneiden.
Schritt 5/9
Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heissem Butterfett je Seite ca. 1 - 2 Min. braten, herausnehmen.
Schritt 6/9
Ananas, Zwiebeln und Paprika ins Bratfett geben, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine gefettete Auflaufform geben und das Fleisch darauf legen.
Schritt 7/9
Semmelbrösel mit Creme fraîche, Käse, Sahne, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen und auf dem Fleisch verteilen.
Schritt 8/9
1 Tasse von der Marinade angiessen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 20 Min. überbacken.
Schritt 9/9
Mit Schnittlauch bestreut servieren.

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