Hähncheneintopf

Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen. Den Kümmel im Mörser zerstoßen und damit die Hähnchenteile würzen. Außerdem salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und in heißem Öl in einer Tajine oder einem Schmortopf von allen Seiten goldbraun anbraten. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Ingwer unter das Hähnchen mengen und kurz mitschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und den Safran dazu streuen. Die Zitronen in Spalten schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und mit der Zitrone zum Hähnchen geben. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Mit den Oliven und der Petersilie unter das Hähnchen mischen und alles zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf Brühe ergänzen und ab und zu umrühren.