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Käse-Quiche

Käse-Quiche
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2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quiche-Form von 24 cm ⌀
100 g
kalte Butter
200 g
1
1 Prise
Mehl zum Arbeiten
Backpapier zum Blindbacken
getrocknete Erbse zum Blindbacken
Für den Belag
400 g
125 ml
3
1 Stück
Ziegenrolle mit Asche
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Butter klein schneiden und mit Mehl, Eigelb, und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/4
Frischkäse mit Milch verrühren. Eier unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 3/4
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden und dabei einen Rand formen. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen und mit den Erbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen (220°C; Mitte) ca. 12 Minuten blind backen. Den Boden herausnehmen. Die Temperatur auf 200°C herunterschalten. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Schritt 4/4
Frischkäse-Eier-Milch auf den Teig geben und im heißen Ofen in ca. 30-40 Minuten fertig backen. Von der Ziegenrolle ca. 6 - 8 dünne Scheiben abschneiden und auf den noch heißen Kuchen legen. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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