Käse-Quiche

Name: Käse-Quiche
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 100 g kalte Butter; 200 g Mehl; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; Mehl (zum Arbeiten); Backpapier (zum Blindbacken); getrocknete Erbse (zum Blindbacken); 400 g Ziegenfrischkäse; 125 ml Milch; 3 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; Schnittlauchröllchen; 1 Stück Ziegenkäserolle (mit Asche)

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7,2 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

2 h 15 min

Zubereitung

Zutaten

für

Quiche-Form von 24 cm ⌀

Zutaten: 100 g kalte Butter; 200 g Mehl; 1 Eigelb; 1 Prise Salz; Mehl zum Arbeiten; Backpapier zum Blindbacken; getrocknete Erbse zum Blindbacken

Für den Belag: 400 g Ziegenfrischkäse; 125 ml Milch; 3 Eier; Salz; Pfeffer aus der Mühle; frisch geriebene Muskatnuss; Schnittlauchröllchen; 1 Stück Ziegenkäserolle mit Asche

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Ziegenfrischkäse Ziegenkäserolle Milch Butter Salz Ei

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Zubereitungsschritte

Butter klein schneiden und mit Mehl, Eigelb, und 2 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Frischkäse mit Milch verrühren. Eier unterrühren und mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.

Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, die gefettete Form damit auskleiden und dabei einen Rand formen. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen und mit den Erbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen (220°C; Mitte) ca. 12 Minuten blind backen. Den Boden herausnehmen. Die Temperatur auf 200°C herunterschalten. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.

Frischkäse-Eier-Milch auf den Teig geben und im heißen Ofen in ca. 30-40 Minuten fertig backen. Von der Ziegenrolle ca. 6 - 8 dünne Scheiben abschneiden und auf den noch heißen Kuchen legen. Mit Schnittlauch garniert servieren.