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Kartoffelcremesuppe mit Dörrpflaumen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffelcremesuppe mit Dörrpflaumen
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25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
150 g
150 g
mehligkochende Kartoffeln
1
rote Zwiebel
75 g
getrocknete Pflaumen
2 EL
1 TL
600 ml
1 Msp.
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL
Außerdem
2 cl
Kartoffelstroh nach Belieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Petersilienwurzel und die Kartoffeln schälen, gründlich waschen, die Zwiebel abziehen und alles zusammen mit den Pflaumen würfeln. In einem Topf in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Puderzucker bestauben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2

Anschließend die Suppe fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen und nochmals kurz aufkochen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Brühe zufügen, ist sie zu dünn, noch ein wenig einköcheln lassen. Die Sahne und die Crème fraîche einrühren und abschmecken. Nochmals kurz aufschäumen, in die Tassen füllen und mit ein wenig Pflaumenschnaps beträufeln. Nach Belieben mit Kartoffelstroh, Petersilie und Zimt garniert servieren.

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