0

Kirschen mit Schokoladenüberzug

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kirschen mit Schokoladenüberzug
0
Drucken
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
große Kirschen mit Stiel
150 g
Schokolade 70% Kakaogehalt
1 EL
Biskin
50 g
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Dunkle Schokolade hacken und mit Biskin überm heißen Wasserbad schmelzen.
Schritt 2/9
In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und trocken tupfen.
Schritt 3/9
Die Schokolade mit den Schokotropfen temperieren, bis sie die richtige Konsistenz hat.
Schritt 4/9
Nun die Kirschen zur Hälfte in de Schokolade tauchen und auf einem Backpapier erstarren lassen. Die Kirschen auf einer Platte anrichten und servieren.
Schritt 5/9
Die restliche Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, erstarren lassen und anderweitig verwenden.
Schritt 6/9
Das Temperieren mit Schokotropfen:
Schritt 7/9
Die Tropfen Esslöffelweise zu der geschmolzenen Schokolade geben und gut umrühren. Die feste Schokolade schmilzt und verteilt ihre stabilen Kristalle in der Masse. Außerdem kühlt die geschmolzene Schokolade auf die gewünschte Verarbeitungstemperatur ab. Wie viel feste Schokolade hinzugegeben werden muss, hängt von der Temperatur der geschmolzenen und festen Schokolade ab. Wenn die geschmolzene Schokolade 40°C hat und die Schokotropfen etwa Raumtemperatur, dann muss man etwa 15 % bis 20 % Schokotropfen hinzufügen.
Schritt 8/9
Das Kontrollieren:
Schritt 9/9
Vor dem Verarbeiten der temperierten Schokolade ist es ratsam die Schokolade auf die richtige Konsistenz zu prüfen. Dazu taucht man einen Teelöffel in die temperierte Schokolade und lässt ihn auf einer kalten Arbeitsplatte abkühlen. Wenn die Schokolade schnell anzieht, glänzt und keinen Grauschleier hat, ist sie richtig temperiert und kann verarbeitet werden.

Zusätzlicher Tipp

Zubereitungszeit: ca. 20-30 Min + Trockenzeit

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Dampfglätter,130ML Steamer Dampfglätter,Schnell Aufheizender Handgehaltener Garment Steamer, Tragbares Dampfbügeleisen für Reise/Urlaub/Hause
VON AMAZON
21,77 €
Läuft ab in:
YEM 6 x 350ml doppelwandige Thermo-Gläser, für Latte Macchiato, Cocktails, Desserts, Tee Glas-Set, Doppelwandgläser, Honey
VON AMAZON
26,34 €
Läuft ab in:
Deconovo Leinen Optik Kissenbezüge 40x40 4er Set
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages