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Kleine Baisertörtchen mit Cremefüllung

Kleine Baisertörtchen mit Cremefüllung
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3 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Baisers
3 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
90 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
Für die Creme
2 TL lösliches Kaffeepulver
½ l Schlagsahne
50 g Zucker
Kakaopulver gibt es hier.1 TL Kakaopulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Baisers Eiweiß in einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Puderzucker und Speisestärke mischen, unterheben, in einen Spritzbeutel füllen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3

Acht kleine Böden von 8 cm Durchmesser auf das Backblech spitzen, für die Deckel 8 Tupfer spritzen. Bei 100 Grad 3 Stunden backen, dabei Backofentür einen Spalt offen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Creme das Kaffepulver mit Likör mischen und erwärmen.

Schritt 3/3

Gelatine einweichen, darin auflösen. Sahne und Zucker steif schlagen. Mit etwas Kaffeecreme verrühren, dann schnell unter die Sahne mischen. In einen Spritzbeutel füllen und turmartig auf die Böden spritzen, mit Baiserdeckel bedecken, mit Kakaopulver bestäuben.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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