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Kleine Baisertörtchen mit Cremefüllung

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Kleine Baisertörtchen mit Cremefüllung
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mittel
Schwierigkeit
3 h 25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Baisers
3
1 TL
90 g
1 Prise
1 Päckchen
100 g
20 g
Für die Creme
2 TL
lösliches Kaffeepulver
½ l
50 g
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Baisers Eiweiß in einer Schüssel mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker und Vanillezucker unterschlagen. Puderzucker und Speisestärke mischen, unterheben, in einen Spritzbeutel füllen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/3

Acht kleine Böden von 8 cm Durchmesser auf das Backblech spitzen, für die Deckel 8 Tupfer spritzen. Bei 100 Grad 3 Stunden backen, dabei Backofentür einen Spalt offen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Creme das Kaffepulver mit Likör mischen und erwärmen.

Schritt 3/3

Gelatine einweichen, darin auflösen. Sahne und Zucker steif schlagen. Mit etwas Kaffeecreme verrühren, dann schnell unter die Sahne mischen. In einen Spritzbeutel füllen und turmartig auf die Böden spritzen, mit Baiserdeckel bedecken, mit Kakaopulver bestäuben.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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