Kleine Blätterteigpasteten mit Füllung

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Kleine Blätterteigpasteten mit Füllung
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung

Zutaten

für
8
Für die Füllung
1 Bund
Pariser Möhren mit Grün
300 g
Erbsen (TK)
1
250 g
2 EL
50 ml
200 ml
Schlagsahne mind. 30% Fettgehalt
2
8
¼ TL
100 g
Crème fraîche mind. 30% Fettgehalt
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
8

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Für die Füllung Möhren gründlich waschen, 2 cm vom Grün stehen lassen, Rest abschneiden, und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Nach 1 Minute die TK- Erbsen zugeben, dann abseihen und eiskalt abbrausen. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Kalbfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin leicht anbraten, den Knoblauch zugeben und mit dem Cognac ablöschen, die Sahne aufgießen. Die Wacholderbeeren, Nelken, Senfkörner, Erbsen und Karotten zufügen und 3–5 Minuten bissfest dünsten.
3.
Die Pastetchen nach Packungsangabe im vorgeheizten Ofen aufbacken.
4.
Die Creme fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
5.
Die Füllung in die aufgebackenen Pastetchen füllen und heiß servieren.